Suiker is niet gelijk aan suikers
Suikers zijn voedingsstoffen. Ze zitten verscholen in allerlei voedingsmiddelen. Suiker is er daar één van!
Chemisch gezien is suiker de sucrose die van nature in planten voorkomt. Hoge concentraties zijn te vinden in suikerriet en suikerbieten die beiden dan ook commercieel worden verbouwd voor de suikerindustrie. Dus in suiker zitten er veel suikers. Maar er zitten ook suikers in brood, groente, fruit, vlees, aardappelen, enz.
Chemisch gezien is suiker de sucrose die van nature in planten voorkomt. Hoge concentraties zijn te vinden in suikerriet en suikerbieten die beiden dan ook commercieel worden verbouwd voor de suikerindustrie. Dus in suiker zitten er veel suikers. Maar er zitten ook suikers in brood, groente, fruit, vlees, aardappelen, enz.
Waarom hebben wij suikers nodig in onze voeding?
Suikers en zetmeel zijn koolhydraten. Ze zijn de brandstof voor ons lichaam. Ze leveren de nodige energie. De suikers die we binnenkrijgen, worden in bepaalde hokjes in ons lichaam, die we cellen noemen, omgezet tot de brandstof die we nodig hebben.
Om vanuit het bloed in die hokjes binnen te raken hebben wij een soort sleutel nodig. Bij de mens is dat een chemische stof: insuline. Bij suikerzieken wordt die insuline niet door het lichaam zelf gemaakt zoals bij de meesten van ons. Zij hebben dus eigenlijk geen sleuteltje om het slot van de cellen in hun lichaam te openen. Dit probleem kan worden opgelost door insuline in te spuiten. Toch moeten deze mensen nog speciaal op hun voeding letten. Zij krijgen hiervoor van de dokter een suiker en vetarm dieet voorgeschreven. Het is immers niet altijd even eenvoudig om (de hoeveelheid) suikers in ons eten te herkennen. Een citroen bijvoorbeeld bevat ook suiker terwijl die eigenlijk helemaal niet zoet smaakt. Hier is de zoete smaak van de suiker als het ware verborgen achter het vele zuur.
Om vanuit het bloed in die hokjes binnen te raken hebben wij een soort sleutel nodig. Bij de mens is dat een chemische stof: insuline. Bij suikerzieken wordt die insuline niet door het lichaam zelf gemaakt zoals bij de meesten van ons. Zij hebben dus eigenlijk geen sleuteltje om het slot van de cellen in hun lichaam te openen. Dit probleem kan worden opgelost door insuline in te spuiten. Toch moeten deze mensen nog speciaal op hun voeding letten. Zij krijgen hiervoor van de dokter een suiker en vetarm dieet voorgeschreven. Het is immers niet altijd even eenvoudig om (de hoeveelheid) suikers in ons eten te herkennen. Een citroen bijvoorbeeld bevat ook suiker terwijl die eigenlijk helemaal niet zoet smaakt. Hier is de zoete smaak van de suiker als het ware verborgen achter het vele zuur.
Hoeveel suiker hebben we nodig?
Als iemand meer energie inneemt dan verbruikt, is de kans groot dat deze persoon in lichaamsgewicht zal toenemen doordat een energiereserve wordt aangelegd. Andersom geldt: als meer energie wordt verbruikt dan ingenomen, dan neemt het gewicht af en vermager je.
Hoeveel energie iemand nodig heeft is afhankelijk van:
· het geslacht
· de lengte en het lichaamsgewicht
· de leeftijd
· de lichamelijke activiteit (arbeid, sport)
· fysiologische factoren zoals groei, zwangerschap, herstel na ziekte
Iemand die veel energie vebrandt (bijvoorbeeld een sporter, een arbeider) heeft meer suikers nodig dan iemand die geen lichamelijke bewegingen doet.
Maar eigenlijk kunnen wij zonder suiker, want iemand die normale hoeveelheden brood, groente, fruit, vlees en aardappelen eet, werkt reeds voldoende suikers naar binnen. Wie daarnaast nog grote hoeveelheden snoep, cola en suikerrijk voedsel gebruikt, zal snel met enkele nadelen af te rekenen krijgen.
Hoeveel energie iemand nodig heeft is afhankelijk van:
· het geslacht
· de lengte en het lichaamsgewicht
· de leeftijd
· de lichamelijke activiteit (arbeid, sport)
· fysiologische factoren zoals groei, zwangerschap, herstel na ziekte
Iemand die veel energie vebrandt (bijvoorbeeld een sporter, een arbeider) heeft meer suikers nodig dan iemand die geen lichamelijke bewegingen doet.
Maar eigenlijk kunnen wij zonder suiker, want iemand die normale hoeveelheden brood, groente, fruit, vlees en aardappelen eet, werkt reeds voldoende suikers naar binnen. Wie daarnaast nog grote hoeveelheden snoep, cola en suikerrijk voedsel gebruikt, zal snel met enkele nadelen af te rekenen krijgen.
Wat als we teveel suiker eten?
Een teveel aan suikers, ook diegene die we in frieten of bananen vinden, wordt bijvoorbeeld in de mond door bacteriën omgezet in zuren. Deze zuren vernietigen de glazuurlaag van de tanden waardoor er gaatjes in komen. Door regelmatig en flink te poetsen kan je dit echter voorkomen.
Ander overtollig suiker dat je lichaam niet meteen kan gebruiken wordt als reserve opgeslagen. Dit gebeurt onder de vorm van vet en zo wordt je voor je het weet dik.
Ander overtollig suiker dat je lichaam niet meteen kan gebruiken wordt als reserve opgeslagen. Dit gebeurt onder de vorm van vet en zo wordt je voor je het weet dik.
Verborgen suikers
Verborgen suikers zijn zoetstoffen waarvan niet direct duidelijk is dat het ook suikers zijn, en die dus ook veel dezelfde eigenschappen van suikers hebben. Zoals het bevatten van veel calorieën en het snel doen stijgen en weer dalen van de bloedsuikerspiegel. Vooral mensen met suikerziekte en mensen die om wat voor reden dan ook op hun gewicht en gezondheid (moeten) letten, zouden ook op deze verborgen suikers bedacht moeten zijn.
De termen 'ongezoet', 'geen suiker toegevoegd', '0% suiker' en 'uitsluitend gezoet met natuurlijke suikers' willen niet zeggen dat er ook daadwerkelijk geen suiker in het product zit.
Verborgen, maar ook openlijke, suikers komen niet alleen voor in producten waarin je ze zou verwachten, zoals jam, sap en hagelslag. Maar ze komen ook veel voor in producten waarin je dat helemaal niet zou verwachten.
In ketchup, pindakaas en mayonaise, maar ook in potjes doperwten en in pasta.
De termen 'ongezoet', 'geen suiker toegevoegd', '0% suiker' en 'uitsluitend gezoet met natuurlijke suikers' willen niet zeggen dat er ook daadwerkelijk geen suiker in het product zit.
Verborgen, maar ook openlijke, suikers komen niet alleen voor in producten waarin je ze zou verwachten, zoals jam, sap en hagelslag. Maar ze komen ook veel voor in producten waarin je dat helemaal niet zou verwachten.
In ketchup, pindakaas en mayonaise, maar ook in potjes doperwten en in pasta.