Roken
Dit is al een oeroude methode om te conserveren. Het wordt gedaan door een voedingsmiddel een bepaalde tijd in een ruimte met warme lucht te hangen, de rookkast. Hierdoor worden bacteriën gedood.
Bij veel gerookte producten wordt nog zout toegevoegd wat er voor zorgt dat er geen bacteriën meer gaan groeien.
Tegenwoordig wordt het vaak ook nog vacuüm verpakt en koel bewaard.
Bij veel gerookte producten wordt nog zout toegevoegd wat er voor zorgt dat er geen bacteriën meer gaan groeien.
Tegenwoordig wordt het vaak ook nog vacuüm verpakt en koel bewaard.