Hoe komt men aan gekleurde snoepjes?
Werkwijze
Neem een koffiefilter en snij er fijne repen van (zelfde breedte en lengte). Neem verschillende kleuren van M&M’s. Dip de snoepjes even kort in water en zet een stip op de filter. Hang de filters aan een saté stokje in een beker me een beetje water. Voeg een klein laagje alcohol toe, zorg er wel voor dat de stippen niet onder het water hangen. Wacht 20 min.
Neem een koffiefilter en snij er fijne repen van (zelfde breedte en lengte). Neem verschillende kleuren van M&M’s. Dip de snoepjes even kort in water en zet een stip op de filter. Hang de filters aan een saté stokje in een beker me een beetje water. Voeg een klein laagje alcohol toe, zorg er wel voor dat de stippen niet onder het water hangen. Wacht 20 min.
Verklaring
Op je koffiefilter zie je dat de bruine kleur van de M&M een mengsel is van rood, blauw en een beetje geel. De groene kleur bestaat uit geel en blauw. Om de M&M’s te kleuren worden er 3 kleurstoffen gebuikt: rood, geel en blauw. Met deze kleurstoffen kunnen ze in de M&M- fabriek alle kleuren M&M's maken. Sommige van die kleurstoffen lossen beter op in alcohol dan andere. De kleurstoffen die het beste oplossen in alcohol, kruipen het meest omhoog op de koffiefilter. Daardoor worden de kleuren van elkaar gescheiden.
Rood, geel en blauw zijn de drie primaire kleuren. Als je die mengt kan je alle kleuren maken.
Rood, geel en blauw zijn de drie primaire kleuren. Als je die mengt kan je alle kleuren maken.
Wat zijn voedingskleurstoffen?
Een voedingskleurstof is een stof die aan voedsel wordt toegevoegd. Deze stof geeft een kleur aan het levnsmiddel of herstelt de oorspronkelijke kleur van een levensmiddel.
Voedingskleurstoffen kunnen we indelen in twee groepen: de synthetische en de natuurlijke.
Synthetische worden door de mens, langs kunstmatige wijze vervaardigd (vb. tartrazine) en de natuurlijke worden uit de natuur ontttrokken. (Vb. pigmenten afkomstig van groenten en fruit zoals bietensap en wortelolie of van zaden en kruiden, zoals paprika en saffraan). Het gebruik van natuurlijke kleurstoffen in de levensmiddelenindustrie wordt steeds meer toegepast.
Voedingskleurstoffen kunnen we indelen in twee groepen: de synthetische en de natuurlijke.
Synthetische worden door de mens, langs kunstmatige wijze vervaardigd (vb. tartrazine) en de natuurlijke worden uit de natuur ontttrokken. (Vb. pigmenten afkomstig van groenten en fruit zoals bietensap en wortelolie of van zaden en kruiden, zoals paprika en saffraan). Het gebruik van natuurlijke kleurstoffen in de levensmiddelenindustrie wordt steeds meer toegepast.
Waarom worden kleurstoffen toegevoegd?
Kleurstoffen hebben geen enkele invloed op de smaak van een levensmiddel. Toch worden kleurstoffen toegevoegd om:
- het levensmiddel aantrekkelijk te maken
- het levensmiddel lekker te vinden (psychosomatisch)
- de smaak die je verwacht te bepalen
- het levensmiddel aantrekkelijk te maken
- het levensmiddel lekker te vinden (psychosomatisch)
- de smaak die je verwacht te bepalen
Zijn kleurstoffen in onze voeding gevaarlijk?
Veel mensen staan ten onrechte erg argwanend tegenover deze stoffen.Het gebruik van additieven is wettelijk geregeld.
In principe mogen alleen additieven worden toegevoegd die onschadelijk zijn voor de gezondheid of in hoeveelheden waarvan wordt aangenomen dat ze onschadelijk zijn. En anderzijds mogen ze alleen gebruikt worden wanneer ze technisch onontbeerlijk zijn bij gebrek aan andere oplossingen. Ze mogen niet worden aangewend om kwaliteitsgebreken te verdoezelen of de consument te misleiden over de precieze samenstelling van een productie (bv. een gele kleurstof om het gebrek aan eieren te verdoezelen).
Ten tweede mogen alleen additieven worden gebruikt die voorkomen op een zogeheten positieve lijst, enkel voor de daarin vermelde eetwaren en hoogstens de opgegeven maximumdoses.
Door al deze veiligheidsmaatregelen is de kans op schadelijke effecten van additieven zeer klein, al kunnen ze nooit helemaal worden uitgesloten. Wel moeten de gebruikte additieven (meestal) op het etiket worden vermeld, zodat mensen met een uitgesproken allergie of overgevoeligheid voor een specifieke stof het gebruik hiervan kunnen vermijden.
In principe mogen alleen additieven worden toegevoegd die onschadelijk zijn voor de gezondheid of in hoeveelheden waarvan wordt aangenomen dat ze onschadelijk zijn. En anderzijds mogen ze alleen gebruikt worden wanneer ze technisch onontbeerlijk zijn bij gebrek aan andere oplossingen. Ze mogen niet worden aangewend om kwaliteitsgebreken te verdoezelen of de consument te misleiden over de precieze samenstelling van een productie (bv. een gele kleurstof om het gebrek aan eieren te verdoezelen).
Ten tweede mogen alleen additieven worden gebruikt die voorkomen op een zogeheten positieve lijst, enkel voor de daarin vermelde eetwaren en hoogstens de opgegeven maximumdoses.
Door al deze veiligheidsmaatregelen is de kans op schadelijke effecten van additieven zeer klein, al kunnen ze nooit helemaal worden uitgesloten. Wel moeten de gebruikte additieven (meestal) op het etiket worden vermeld, zodat mensen met een uitgesproken allergie of overgevoeligheid voor een specifieke stof het gebruik hiervan kunnen vermijden.