Kwaltiteitsbewaking van ons voedsel
Oorspronkelijk meende de wetgever dat vooral het eindproduct moest beantwoorden aan de eisen van kwaliteit en veiligheid. De controle gebeurde bijgevolg op het eindresultaat. Eind twintigste eeuw groeide het besef dat ook het productieproces bepaalde grondregels van goede praktijken moet volgen.
Het gaat onder meer om voorschriften over de bedrijfsruimte, de uitrusting, het vervoer, de watervoorziening, het afval, over persoonlijke hygiëne, enzovoort.: de HACCP-normen!
(Hazard Analysis and Critical Control Point System)
De controle bleef nog beperkt: de inspectie was een momentopname en fouten kwamen enkel achteraf aan het licht.De wetgever gaat momenteel verder. Het basisidee is een actief kwaliteitscontrolesysteem dat steunt op voorkomen van…
Door integrale ketenbewaking wil men problemen in alle schakels van de productie en de distributie voorkomen.
Het gaat om een geïntegreerde aanpak: de voedselveiligheid moet "van boer tot bord" worden gevolgd. Met andere woorden alle sectoren van de voedselketen: voedselproductie, primaire productie, voedselverwerking, opslag, transport en detailverkoop zijn samen verantwoordelijk voor wat op ons bord komt. Het begrip autocontrole wordt enorm belangrijk.
Het systeem van traceerbaarheid van levensmiddelen en dierenvoeding wordt ingevoerd, zodat deze in de hele voedselketen kunnen worden gevolgd.
Het gaat onder meer om voorschriften over de bedrijfsruimte, de uitrusting, het vervoer, de watervoorziening, het afval, over persoonlijke hygiëne, enzovoort.: de HACCP-normen!
(Hazard Analysis and Critical Control Point System)
De controle bleef nog beperkt: de inspectie was een momentopname en fouten kwamen enkel achteraf aan het licht.De wetgever gaat momenteel verder. Het basisidee is een actief kwaliteitscontrolesysteem dat steunt op voorkomen van…
Door integrale ketenbewaking wil men problemen in alle schakels van de productie en de distributie voorkomen.
Het gaat om een geïntegreerde aanpak: de voedselveiligheid moet "van boer tot bord" worden gevolgd. Met andere woorden alle sectoren van de voedselketen: voedselproductie, primaire productie, voedselverwerking, opslag, transport en detailverkoop zijn samen verantwoordelijk voor wat op ons bord komt. Het begrip autocontrole wordt enorm belangrijk.
Het systeem van traceerbaarheid van levensmiddelen en dierenvoeding wordt ingevoerd, zodat deze in de hele voedselketen kunnen worden gevolgd.