Gistcellen
Gistcellen worden al jaren gebruikt in de industriële productie.
Sommige gisten produceren alcohol bij de afbraakvan suikers (sacchariden). Dat was duizenden jaar geleden al bekend bij het brouwen van bier.
Daarnaast worden gistcellen ook gebruikt bij het produceren van bijvoorbeeld wijn, brood en insuline.
Wanneer men brood bakt, moet men het deeg eerst een tijdje laten rijzen. Tijdens het rijzen werken de gistcellen en hun enzymen. Een deel van het zetmeel in het meel wordt afgebroken tot suiker, waarvan de gist kan leven. Tijdens die processen komt een gas vrij, koolstofdioxide (CO2), dat het brood doet rijzen. Er komt ook alcohol vrij, wat je lichtjes kunt ruiken.
Sommige gisten produceren alcohol bij de afbraakvan suikers (sacchariden). Dat was duizenden jaar geleden al bekend bij het brouwen van bier.
Daarnaast worden gistcellen ook gebruikt bij het produceren van bijvoorbeeld wijn, brood en insuline.
Wanneer men brood bakt, moet men het deeg eerst een tijdje laten rijzen. Tijdens het rijzen werken de gistcellen en hun enzymen. Een deel van het zetmeel in het meel wordt afgebroken tot suiker, waarvan de gist kan leven. Tijdens die processen komt een gas vrij, koolstofdioxide (CO2), dat het brood doet rijzen. Er komt ook alcohol vrij, wat je lichtjes kunt ruiken.