Besmetting
Besmetting ontstaat wanneer gekookt of gefrituurd voedsel opnieuw wordt besmet.
Bijvoorbeeld:
Wanneer gebarbecued vlees wordt teruggelegd op hetzelfde bord waar het rauwe vlees heeft op gelegen.
De bacteriën in het gebarbecued vlees zijn dood door de verhitting, maar in het bord van het rauw vlees zijn nog bacteriën overgebleven. Door het bereide vlees terug in dit bord te leggen, komen er terug bacteriën op het bereide vlees, m.a.w. het bereide vlees wordt opnieuw besmet.
Wanneer gebarbecued vlees wordt teruggelegd op hetzelfde bord waar het rauwe vlees heeft op gelegen.
De bacteriën in het gebarbecued vlees zijn dood door de verhitting, maar in het bord van het rauw vlees zijn nog bacteriën overgebleven. Door het bereide vlees terug in dit bord te leggen, komen er terug bacteriën op het bereide vlees, m.a.w. het bereide vlees wordt opnieuw besmet.
Hoe kun je besmetting voorkomen?
Gebruik apart bestek voor rauw en bereid voedsel.
Draag een schort bij het koken.
Was goed je handen, tijdens en na het koken.
Gebruik een propere vaatdoek.
Draag een schort bij het koken.
Was goed je handen, tijdens en na het koken.
Gebruik een propere vaatdoek.