Micro-organismen
Micro-organismen zijn zo klein dat je ze met het blote oog niet kunt zien. Wel met een microscoop. Er zijn vier soorten:
Maar er zijn ook bacteriën die zorgen dat eten bederft of waarvan je ziek kan worden. Deze bacteriën zitten vooral op rauwe producten, zoals rauw vlees, rauwe kip, rauwe vis en eieren.
- Bacteriën
- Schimmels
- Gisten
- Virussen
Maar er zijn ook bacteriën die zorgen dat eten bederft of waarvan je ziek kan worden. Deze bacteriën zitten vooral op rauwe producten, zoals rauw vlees, rauwe kip, rauwe vis en eieren.
Bacteriën
Bacteriën komen overal voor: op de huid, in de lucht en op alle voorwerpen om ons heen. Ook in bijna alle voedingsmiddelen. Zolang er niet teveel bacteriën in zitten, kunnen ze geen bederf of ziekte veroorzaken.
Wat heeft een bacterie nodig om zich te vermeerderen?
een aangename temperatuur (10-40°C)
genoeg voedsel
vocht
Een bacterie vermeerdert zich door zich in tweeën te delen. Deze twee nieuwe bacteriën delen zich ook weer. Zo ontstaan er dan weer vier. Een bacterie kan zich elke 20 minuten delen. Er kunnen zo na 8 uur tijd uit één bacterie, miljoenen bacteriën zijn ontstaan.
Wat heeft een bacterie nodig om zich te vermeerderen?
een aangename temperatuur (10-40°C)
genoeg voedsel
vocht
Een bacterie vermeerdert zich door zich in tweeën te delen. Deze twee nieuwe bacteriën delen zich ook weer. Zo ontstaan er dan weer vier. Een bacterie kan zich elke 20 minuten delen. Er kunnen zo na 8 uur tijd uit één bacterie, miljoenen bacteriën zijn ontstaan.
Temperatuur
Bacteriën houden niet van hitte. Dus door eten goed door en door te verhitten (koken, bakken en braden), gaan de meeste bacteriën dood.
Bacteriën houden ook niet van kou. Ze vermeerderen zich dan minder snel. Bewaar eten dat kan bederven daarom in de koelkast. Het moet in de koelkast kouder zijn dan 7°C.
In de vriezer is het nog kouder. Bij zo'n lage temperatuur vermeerderen bacteriën zich helemaal niet meer. Maar ze gaan ook niet dood.
Bacteriën houden ook niet van kou. Ze vermeerderen zich dan minder snel. Bewaar eten dat kan bederven daarom in de koelkast. Het moet in de koelkast kouder zijn dan 7°C.
In de vriezer is het nog kouder. Bij zo'n lage temperatuur vermeerderen bacteriën zich helemaal niet meer. Maar ze gaan ook niet dood.
Hoe kun je de groei van bacteriën voorkomen?
Let er bij het verhitten van vleesproducten op dat ze in ieder geval de 75 °C bereiken.
Laat bij het maken van koude gerechten de temperatuur niet boven de 7 °C uitstijgen.
Zet gekoelde producten en gerechten zo snel mogelijk in de koelkast.
Let op met ongewassen fruit en groenten. Ze zijn niet geschikt voor zwangere vrouwen en kinderen onder de 2 jaar.
Wees voorzichtig met rauwe eieren, rauwe melk en rauw vlees.
Let op met rauwe vis zoals sushi, en schaaldieren zoals mosselen en oesters.
Laat diepgrevroren producten ontdooien in de koelkast.
Laat bij het maken van koude gerechten de temperatuur niet boven de 7 °C uitstijgen.
Zet gekoelde producten en gerechten zo snel mogelijk in de koelkast.
Let op met ongewassen fruit en groenten. Ze zijn niet geschikt voor zwangere vrouwen en kinderen onder de 2 jaar.
Wees voorzichtig met rauwe eieren, rauwe melk en rauw vlees.
Let op met rauwe vis zoals sushi, en schaaldieren zoals mosselen en oesters.
Laat diepgrevroren producten ontdooien in de koelkast.