Voedselvergiftiging / Voedselinfectie
Jaarlijks komen in ons land ongeveer een half miljoen voedselvergiftigingen en -infecties voor. Hiertoe wordt ook een enkel dagje diarree gerekend. Deskundigen gaan ervan uit dat de helft van dit aantal veroorzaakt wordt door gebrekkige hygiëne in privé-huishoudens. Dit betekent dat veel voedselvergiftigingen en –infecties goed te voorkomen zijn.
Als je ziek wordt van voedsel kan dat op twee manieren gebeuren.
- Een voedselinfectie. Hierbij word je ziek van bacteriën in het eten. Deze nestelen zich in de darmen en veroorzaken ontstekingen. Salmonella is een heel bekend voorbeeld. Je merkt er vaak pas na 12 uur iets van. Soms zelfs pas na enkele dagen. Je krijgt buikpijn, diarree en soms koorts.
- Een voedselvergiftiging. Sommige micro-organismen maken giftige stoffen. Bij een voedselvergiftiging word je ziek van zo'n giftige stof. Je wordt bijna altijd binnen enkele uren al ziek. Je hebt dan vooral last van misselijkheid en braken. Zo raak je snel de gifstoffen uit je lichaam kwijt.