Verpakking onder beschermde atmosfeer
De normale atmosfeer, de lucht, bestaat uit stikstof (N2, 78 %), zuurstof (O2, 21 %) en een kleine hoeveelheid koolstofdioxide (CO2, 0,01 - 0,1 %).
Door de verhouding tussen deze gassen te veranderen kan de houdbaarheid van een vers verpakt levensmiddel met meerdere dagen worden verlengd. Deze manier van verpakken wordt ook "Modified Atmosphere Packaging" (MAP) genoemd.
De gassen die worden gebruikt voor het creëren van de gewenste atmosfeer in een MAP-verpakking zijn deze die ook in de lucht voorkomen: zuurstof, koolstofdioxide en stikstof.
Vers vlees, vleeswaren, vis, schaaldieren, verse al dan niet gesneden groenten en fruit, maar ook droge levensmiddelen zoals koekjes en gedroogde vruchten worden meer en meer op deze manier verpakt. Dit noemt men gastroverpakking.
Voordelen
De bewaartijd kan met 50 tot 400 % worden verlengd
Vermindering van de economische verliezen door bederf
Vermindering van de distributiekosten
Een betere productkwaliteit
De sneden van een versneden product zijn beter te scheiden (t.o.v. vacuümverpakking)
Nadelen
Hogere productiekosten
Moet nog gekoeld worden
Elk type product vraagt een aangepast gasmengsel
Door de verhouding tussen deze gassen te veranderen kan de houdbaarheid van een vers verpakt levensmiddel met meerdere dagen worden verlengd. Deze manier van verpakken wordt ook "Modified Atmosphere Packaging" (MAP) genoemd.
De gassen die worden gebruikt voor het creëren van de gewenste atmosfeer in een MAP-verpakking zijn deze die ook in de lucht voorkomen: zuurstof, koolstofdioxide en stikstof.
Vers vlees, vleeswaren, vis, schaaldieren, verse al dan niet gesneden groenten en fruit, maar ook droge levensmiddelen zoals koekjes en gedroogde vruchten worden meer en meer op deze manier verpakt. Dit noemt men gastroverpakking.
Voordelen
De bewaartijd kan met 50 tot 400 % worden verlengd
Vermindering van de economische verliezen door bederf
Vermindering van de distributiekosten
Een betere productkwaliteit
De sneden van een versneden product zijn beter te scheiden (t.o.v. vacuümverpakking)
Nadelen
Hogere productiekosten
Moet nog gekoeld worden
Elk type product vraagt een aangepast gasmengsel