Industriële voedselbereiding
Bij de verwerking van voedingswaren in de industrie, worden nog heel wat andere technieken toegepast.
Bijvoorbeeld:
Bijvoorbeeld:
Ø Coaguleren: is een techniek waarbij uit een vloeibare oplossing, de vaste deeltjes gehaald worden. Voorbeeld: melk bevat melksuiker. Verwarmt men melk met een zuur, (bijvoorbeeld met azijn) dan gaan de eiwitten en een deel van het vet samenklonteren = coaguleren. Je krijgt brokken in een helder sopje. (wordt gebruikt bij de bereiding van kaas) |
Ø Toevoegen van additieven: Additieven zijn stoffen die aan levensmiddelen worden toegevoegd om technische redenen. Additieven worden niet gebruikt om problemen (zoals bederf) in het voedsel te vermommen, maar worden juist gebruikt om bederf of ander kwaliteitsverlies te voorkomen. Ze zijn natuurlijk of kunstmatig, maar vormen uiteraard geen gevaar voor de gezondheid. Op het etiket worden ze aangeduid met een E-nummer. Voor meer uileg; klik hier. |