Sterilseren
Steriliseren lijkt een beetje op pasteuriseren. Het voedsel wordt heel kort en heel heet verhit. Meestal 1 of 2 seconden op een temperatuur die meestal tussen de 90 en 120 °C ligt. Daarna wordt het luchtdicht verpakt zodat er verder geen bacteriën meer bij het voedsel kunnen komen.
Bij het verhitten worden (bijna) alle bacteriën gedood. Maar vaak wordt de smaak er wel door aangetast. Ook gaat soms de voedingswaarde van het voedsel er op achteruit (er is vaak een verlies aan vitamine B1, vitamine C en foliumzuur).
Het voordeel van gesteriliseerd voedsel is dat je het veel langer kunt bewaren dan gepasteuriseerd voedsel. Gesteriliseerde melk kun je soms wel jaren lang bewaren. Terwijl gepasteuriseerde melk hooguit een paar weken houdbaar is. Nog een voordeel van gesteriliseerd voedsel is dat je het vaak niet in de koelkast hoeft te bewaren maar dat bewaren op kamertemperatuur voldoende is.
Steriliseren wordt verreweg het meeste toegepast op melk, de zogenaamde UHT (Ultra High Temperature) melk. Ook alle producten in blik en pot zijn gesteriliseerd.
Bij het verhitten worden (bijna) alle bacteriën gedood. Maar vaak wordt de smaak er wel door aangetast. Ook gaat soms de voedingswaarde van het voedsel er op achteruit (er is vaak een verlies aan vitamine B1, vitamine C en foliumzuur).
Het voordeel van gesteriliseerd voedsel is dat je het veel langer kunt bewaren dan gepasteuriseerd voedsel. Gesteriliseerde melk kun je soms wel jaren lang bewaren. Terwijl gepasteuriseerde melk hooguit een paar weken houdbaar is. Nog een voordeel van gesteriliseerd voedsel is dat je het vaak niet in de koelkast hoeft te bewaren maar dat bewaren op kamertemperatuur voldoende is.
Steriliseren wordt verreweg het meeste toegepast op melk, de zogenaamde UHT (Ultra High Temperature) melk. Ook alle producten in blik en pot zijn gesteriliseerd.