Vroeger
Al in de oudheid wisten mensen dat gezondheid en voeding met elkaar te maken hebben. Theorieën konden toen wetenschappelijk niet worden getoetst. Onderzoek op voedingsgebied begon pas in de 19de eeuw. Het begon met onderzoek naar veevoer omdat de vlees- en zuivelopbrengst vergroot moest worden. Eiwitten, vetten en koolhydraten werden ontdekt en later de vitamines.
Onderzoek met indicatoren
Door gebruik te maken van indicatoren, kun je de aanwezigheid van stoffen aantonen in een voedingsmiddel. Een indicator is een stof waarmee een andere stof kan aangetoond worden.
Bijvoorbeeld: clinistix zijn roze, maar als ze in aanraking komen met glucose dan verkleuren ze paars.
Bijvoorbeeld: clinistix zijn roze, maar als ze in aanraking komen met glucose dan verkleuren ze paars.
Oefening
In brood zitten de volgende voedingsstoffen: ........
In salami zitten de volgende voedingsstoffen: .......
In coca-cola zitten de volgende voedingsstoffen: .......
In kaas zitten de volgende voedingsstoffen: .............
In rauwe aardappel zitten de volgende voedingsstoffen: .............